Kefir ma bardzo barwną historię pochodzenia i aurę wspaniałego produktu. Nic dziwnego, że w zbiorowej świadomości mieszają się inne cechy z prawdziwymi właściwościami leczniczymi: na przykład szybka i bezbolesna utrata wagi bez negatywnych konsekwencji. Dowiadujemy się, w czym kefir jest naprawdę dobry, i badamy diety kefirowe ze wszystkich stron w poszukiwaniu zalet i wad.
Historia kefiru
Wyobraź sobie: w szklance kefiru, którą pijesz dzisiaj, jest ślad po napoju wypitym setki lat temu.
Kefir wytwarzano z mleka krowiego, do którego pozyskiwano „grzyby" ze paciorkowców i pałeczek, bakterie kwasu octowego i drożdże. Najprawdopodobniej, według badaczy, grzyb ten wywodzi się z kumysu, napoju wytwarzanego z mleka klaczy, i dostał się do mleka krowiego, gdy plemiona Kaukazu zmieniły swój koczowniczy tryb życia na siedzący tryb życia i rozpoczęły uprawę roli. Naukowcom nie udało się jeszcze sztucznie usunąć grzyba kefirowego, nowe porcje kultury starterowej uzyskuje się poprzez rozmnażanie istniejących grzybów.
Teraz kefir pije się wszędzie, od Kazachstanu po Australię, ale konkretne bakterie będące podstawą nowoczesnego produktu można prześledzić w konkretnym miejscu, w regionie Elbrus. Ludzie żyjący na północnym zboczu kaukaskiego grzbietu uważali kefir za dar od samego Allaha, więc napój był otoczony specjalnymi rytuałami i przesądami.
Na przykład zabroniono sprzedaży grzybów kefirowych, wierzono, że odbierze to ich uzdrawiającą moc. Ale można je ukraść - za milczącą zgodą właściciela.
Kolejny rytuał: do skórzanego bukłaka górale wlewali mleko z kefirem i wystawiali na słońce, przy ścieżce do domu. Przechodnie mogli okazać szacunek właścicielowi, kopiąc bukłak - potrząsanie powodowało, że proces fermentacji był bardziej intensywny.
Pierwsza oficjalna wiadomość o zaletach kefiru została wygłoszona przez lekarza z Tyflisu Jogina w 1867 roku. Jednak produkcja tego trunku w tamtych czasach była jeszcze pilnie strzeżoną tajemnicą górali. Sytuacja zmieniła się dzięki pracownikowi znanego dużego przedsiębiorstwa mleczarskiego. Na zlecenie odwiedziła majątek bogatego Karachai i otrzymała - po raz pierwszy w historii - 10 funtów "ziaren" grzyba kefiru w prezencie lub jako rekompensatę prawną za nieudane zaloty. Tak więc kefir w końcu zaczęto produkować przemysłowo.
Korzyści z kefiru
Już pod koniec XIX wieku lekarze rozpoczęli prawdziwą kampanię na dużą skalę promującą dobrodziejstwa kefiru, której echa wciąż nas dotykają. Legendarny naukowiec, laureat Nagrody Nobla, przez całe życie badał zalety fermentowanych produktów mlecznych i żywych mikroorganizmów probiotyków.
Dalsze badania potwierdziły jego przypuszczenia. Kefir korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm, zapobiegając rozwojowi flory patogennej. Działa również immunostymulująco, uspokajająco i łagodnie moczopędnie, czyli odciąża organizm od nadmiaru płynów.
Kefir przewyższa jogurt zawartością witamin A, D, K, E, zawiera przydatne organiczne i aminokwasy, enzymy i ważne pierwiastki śladowe - żelazo, jod, wapń, potas, sód, magnez, fosfor, cynk - w ilościach osoba wymagania.
Im starszy kefir, tym bardziej kwaśny ma smak i tym więcej zawiera alkoholu etylowego. W każdym razie jest go niewiele: pod koniec okresu przydatności do spożycia, maksymalnie 1 stopień fortecy, można bezpiecznie usiąść za kierownicą nawet po całej butelce kefiru. Ale dzieci nadal powinny być karmione świeżym jednodniowym kefirem.
Dla osób z nietolerancją laktozy kefir pomaga w normalnym wchłanianiu tego węglowodanu. Kefir zawiera mało kalorii i dużo wilgoci, dzięki czemu pomaga w utrzymaniu równowagi wodnej, a jednocześnie daje uczucie sytości. Nic dziwnego, że produkt stał się podstawą całej galaktyki diet.
Esencja diety kefirowej
Kefir jest odżywczy i lekki, usprawnia pracę przewodu pokarmowego i pomaga szybko schudnąć, radykalnie zmniejszając ilość spożywanych kalorii i usuwając nadmiar płynów. Wielu uważa dietę kefirową za mono-dietę, czyli dietę składającą się z jednego produktu, ale jest to najbardziej radykalna opcja: dozwolone jest spożywanie tylko kefiru bez szkody dla zdrowia przez maksymalnie 24 godziny. Znacznie częściej kefir łączy się przez 3, 7 lub 9 dni z innymi niskokalorycznymi pokarmami. Szczególnie popularna jest dieta kefirowo-gryczana, dieta kefirowo-bananowa, dieta kefirowo-twarogowa oraz dieta ogórkowo-kefirowa.
Nawiasem mówiąc, Kefir został uwielbiony przez słynną dietę kefirową popularnej piosenkarki: historia milczy o tym, czy używała go naprawdę znana piosenkarka, w pewnym momencie swojej kariery naprawdę straciła na wadze. W jadłospisie gwiazdy znajdziemy oczywiście kefir, a także odtłuszczony twarożek, pierś z kurczaka, owoce i ziemniaki w mundurkach.
Dieta kefirowa na odchudzanie jest z pewnością odpowiednia. Ale mocno ogranicza podaż składników odżywczych, opiera się na głodzie i wprowadza organizm w stan silnego stresu. Czy wynik jest tego wart? Oto jak piszą o diecie kefirowej w sieci:
- „Minus 12 kg w 3 tygodnie. Schudłam, ale nigdy tego nie powtórzę !!! Myślałem, że umrę z głodu ".
- „Dieta kefirowa jest skuteczna, jeśli przestrzegasz jej prawidłowo. Ale bez wysiłku fizycznego efekt nie będzie. Powinieneś przynajmniej zrobić kilka ćwiczeń. Staraj się pić tylko kefir przez 1 dzień. Jeśli źle się poczujesz, lepiej przestać . . . "
- „Tydzień bez jedzenia. Ogólnie. Jeden kefir i woda. Przyszły konsekwencje. Być może najtrudniejsza ze wszystkich diet, których próbowałem. "
Ogólne zasady diety kefirowej
- Kefir to główny produkt diety. Musisz pić około 1, 5 litra dziennie. Reszta to niskokaloryczne węglowodany beztłuszczowe i białka: mięso, ryby, warzywa, owoce i twarożek.
- Musisz jeść w małych porcjach, co najmniej pięć razy dziennie.
- Pomiędzy głównymi posiłkami można pić kefir jako przekąskę.
- Pomimo tego, że kefir dobrze gasi pragnienie, trzeba dodatkowo pić co najmniej 1, 5 litra wody dziennie.
- Wszystkie mączne, tłuste, ciężkie, smażone i pikantne potrawy są wykluczone. Cukier i sól są ograniczone do minimum (lub byłoby lepiej, gdyby były całkowicie wykluczone).
- Wychodzenie z diety kefirowej musi odbywać się ostrożnie i płynnie: pójście na imprezę lub zjedzenie pizzy nie jest najlepszym pomysłem, jeśli chcesz utrzymać wyniki.
Jak wybrać odpowiedni kefir
Wybierz świeży kefir - nie więcej niż 2-3 dni od daty produkcji - niska zawartość tłuszczu. Karma całkowicie beztłuszczowa nie jest najlepszym wyborem, ponieważ organizm potrzebuje tłuszczu.
Kompozycja powinna zawierać dokładnie „zakwas kefirowy" z grzybów, drożdży i fermentowanych kultur mlecznych. Nie kupuj kefiru ani sfermentowanych napojów mlecznych.
Białko w prawidłowym kefirze to nie mniej niż 3% - jest potrzebne, aby podczas odchudzania nie doszło do utraty zbyt dużej masy mięśniowej.
Uwaga: w składzie nie potrzebujemy dodatków, barwników, cukrów, oleju palmowego i mleka w proszku. Ideałem jest kefir hodowlany.
Okres przechowywania kefiru naturalnego wynosi 7-10 dni od daty produkcji. Jeśli na etykiecie podany jest dłuższy termin, prawdopodobnie w składzie znajdują się konserwanty. Nie kupuj kefiru, który wcześniej się zepsuł: dzieli się na serwatkę i płatki, staje się żółtawy i ma gorzki smak i kwaśny aromat. Pozbawieni skrupułów producenci mogą próbować ukryć uszkodzenia za pomocą nieprzezroczystej butelki lub opakowania.
Jak możesz zastąpić kefir w swojej diecie?
Jeśli z jakiegoś powodu kefir nie jest dla Ciebie dostępny lub smak w ogóle mu nie odpowiada, możesz wypróbować alternatywy:
- Jogurt bez dodatków.Wybierz produkt ostrożnie, ze względu na smak i gęstość często dodaje się do niego skrobię i cukier.
- Inne fermentowane produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu- na przykład sfermentowane mleko pieczone, tan lub ayran.
- Kwaśne mleko.Łatwo zrobić w domu: wystarczy pozostawić mleko w emaliowanej misce w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
Tabela zatwierdzonych produktów
| Mogą | To jest zabronione |
|---|---|
|
|
Dieta kefirowa przez 3 dni
Jeśli odrzucimy monodietę na kefirze, najtrudniejszą dla organizmu opcję, dieta kefirowa przez 3 dni będzie najsilniejsza pod względem wpływu na organizm. Jeśli czas jest krótki, pomoże Ci szybko zaatakować wagę i zaszokować.
Ogólna zasada jest jedna: około 1, 5 litra kefiru dziennie na 5-6 dawek. Ponadto dopuszczalne są inne niskokaloryczne pokarmy. Najpopularniejsze opcje to kasza gryczana, twarożek, jabłka, warzywa. Możesz zamieniać kefir tylko z jednym produktem - na przykład jabłkami. Ale lepiej, aby jedzenie, nawet na diecie, było jak najbardziej urozmaicone i interesujące.
Na przykład menu diety kefirowej może wyglądać następująco:
Dzień 1
- Śniadanie:płatki owsiane, herbata z miodem.
- Obiad:gulasz, zupa jarzynowa.
- Obiad:Zielona sałatka.
- Przekąski:kefir.
Dzień 2
- Śniadanie:gotowane jajko, bulion z dzikiej róży.
- Obiad:sałatka, zupa jarzynowa.
- Obiad:sałatka jarzynowa, herbata.
- Przekąski:kefir.
Dzień 3
- Śniadanie:zapiekanka z twarogu, herbata.
- Obiad:gotowana ryba, sałatka.
- Obiad:kasza gryczana, herbata rumiankowa.
- Przekąski:kefir.
Dieta kefirowa przez 7 dni
Dieta kefirowa na tydzień pozwala osiągnąć imponujące wyniki: minus 7-10 kg. Ponieważ jest bardziej rozciągnięty w czasie, ważne jest, aby jeść jak najbardziej urozmaicone.
W jednej z opcji dietetycznych na co dzień ma łączyć kefir tylko z jednym produktem niskokalorycznym, na przykład jabłkami, ale można po prostu rozciągnąć trzydniowy schemat diety na tydzień, jedząc według schematu „owsianka na śniadanie białko i warzywa na obiad i kolację, kefir pomiędzy".
Przykładowe menu:
- Dzień 1:Podziel na 5 porcji ok. 200-250 g gotowanego chudego mięsa i 1, 5 litra kefiru.
- Dzień 2:5 dużych jabłek i 1, 5 litra kefiru dziennie.
- Dzień 3:300 g twarogu 3-5% tłuszczu i 1, 5 litra kefiru.
- Dzień 4:250 g parzonej białej ryby i 1, 5 l kefiru.
- Dzień 5:500 g sałatki z ogórków i pomidorów oraz 1, 5 l kefiru.
- Dzień 6:250 g fileta z kurczaka i 1, 5 l kefiru.
- Dzień 7:2 litry kefiru i suszonych śliwek do smaku.
Dieta kefirowa na 9 dni
Opcja dla najbardziej wytrwałych. Codzienne jedzenie tylko mięsa lub twarogu jest nudne, ale aby nie gotować codziennie czegoś nowego, weź jako podstawę menu na 3 dni i zmieniaj je. Na przykład tak:
Dzień 1, 4, 7
- Śniadanie:płatki owsiane, jajko, herbata z miodem.
- Obiad:gulasz, zielona sałata.
- Obiad:warzywa, suszone owoce.
- Przekąski:kefir, jabłka.
Dzień 2, 5, 8
- Śniadanie:bulion z tostami i dziką różą.
- Obiad:gotowana ryba z warzywami.
- Obiad:jabłko, plasterek niskotłuszczowego sera.
- Przekąski:kefir, twarożek.
Dzień 3, 6, 9
- Śniadanie:omlet parowy, zielona herbata.
- Obiad:rosół, surówka, kromka czarnego chleba.
- Obiad:ryba na parze, kasza gryczana.
- Przekąski:kefir.
Przepis: Kefir z Cynamonem i Imbirem
Przede wszystkim z reguły ci, którzy chudną na kefirze, nie mają wystarczającej ilości słodyczy. Pomoże w tym prosty przepis: dodaj cynamon i imbir do kefiru. Imbir ma właściwości rozgrzewające i spalające tłuszcz, a zapach i smak cynamonu są przyjemnie słodkie. Gotową mieszankę można wypić rano, dla ożywienia, wieczorem, w celu uruchomienia procesów debugowania pracy przewodu pokarmowego, lub można ją zabrać ze sobą w drogę.
Składniki:
- kefir 500 ml
- mielony imbir 1 łyżeczka
- mielony cynamon 1 łyżeczka
- Inne przyprawy: goździki, pieprz.
Kefir mieszamy z przyprawami za pomocą trzepaczki lub blendera i rozlewamy do małych buteleczek. Napój należy wypić tego samego dnia. Uważaj na paprykę i inne jaskrawo kolorowe przyprawy, jeśli masz wrażliwy żołądek lub uszkodzenie błony śluzowej jelit.
Jak prawidłowo zakończyć dietę kefirową
Dietetycy ostrzegają: dieta kefirowa jest odpowiednia dla osób absolutnie zdrowych, bez problemów z przewodem pokarmowym i najmniejszych oznak zaburzeń odżywiania.
Nawet one mogą odczuwać nieprzyjemne objawy, takie jak ból brzucha, i prawie nieuchronnie odzyskają utraconą wagę, jak to ma miejsce w przypadku każdej diety wysokociśnieniowej, która jest skuteczna w krótkim okresie.
Aby waga nie wróciła natychmiast, wyjdź z diety płynnie. Kontynuuj spożywanie porcji i ogranicz całkowite spożycie kalorii do 1000-1500 kcal przez co najmniej tydzień. Kontynuuj picie co najmniej 1, 5 litra wody dziennie i unikaj pokarmów bogatych w skrobię, ciężkich i tłustych pokarmów przez co najmniej 2 tygodnie. Podstawą diety lepiej jest robić lekkie zupy, sałatki warzywne, płatki zbożowe i gotowane mięso. Kolejne produkty wprowadzaj stopniowo, jeden produkt co 2-3 dni.
Dlaczego dieta kefirowa jest zła
Jakakolwiek dieta, która poważnie ogranicza różnorodność żywieniową, po prostu nie może być korzystna na dłuższą metę. Dieta kefirowa na co dzień zdecydowanie nie jest odpowiednia. Istnieją trzy kategorie ludzi, którym może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
- Osoby z zaburzeniami i chorobami przewodu pokarmowego, nerek, nietolerancją laktozy. Kefir może powodować biegunkę i odwodnienie, ból brzucha i wzdęcia. Alkohol etylowy w składzie jest również szkodliwy dla błony śluzowej jelit.
- Dzieci, kobiety w ciąży i karmiące. Różnorodność jedzenia jest dla nich niezbędna. Pozbawiać organizm tłuszczów i węglowodanów nawet na kilka dni, to hamować rozwój i wzrost.
- Osoby z zaburzeniami odżywiania. Powiedzmy sobie szczerze, niewiele osób entuzjastycznie podchodzi do smaku kefiru bez dodatków. Będziesz musiał dosłownie zmusić się do wypicia go. Jeśli trwa to dłużej niż kilka dni, prawdopodobieństwo awarii rośnie wykładniczo.
Plusy diety kefirowej
Prostota, wydajność, dużo płynu. Potencjalne korzyści dla przewodu pokarmowego i mikroflory. Duża ilość wapnia korzystnie wpływa na stan kości, paznokci i zębów.
Wady diety kefirowej
Stres dla organizmu spowodowany niedoborami żywieniowymi, brakiem witamin i smaku. Możliwe niestrawność, wzdęcia, zaparcia lub biegunka, dyskomfort w żołądku. Podwyższona kwasowość produktu może pogorszyć stan osób z dną moczanową, reumatyzmem i wysoką kwasowością soku żołądkowego.